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Rehspießchen mit Mandarinen Couscous

Die Rehspießchen mit Mandarinen Couscous waren ein Gang im Rahmen eines fünf-teiligen Wild Menüs. Die Gerichte habe ich für den Kochkurs "Damwild- ein feiner Genuss" für die  VHS Schopfheim entwickelt. Weshalb nun im Rezept Reh steht - das ist eine andere Geschichte. Die zwölf Teilnehmer haben mit Freude und Disziplin [...]

Übernacht-Panettone

Panettone wollte ich schon lange mal backen. Übernacht-Panettone beim Synchronbacken kommt mir da gerade recht: Danke Zorra und danke Sandra. Das war nun mein zweites Synchronbacken und ich freue mich schon auf das nächste Mal. Synchron backt man eben weniger alleine, wenn der Starter kalt statt warm steht, wenn der [...]

Vitra Campus Weil am Rhein

Einer meiner Lieblingsorte ist der Vitra Campus in Weil am Rhein. Wieso bin ich so gerne dort? Wegen der Architektur (Zaha Hadid, Frank O. Gehry, SANAA, Herzog & de Meuron, Carsten Höller), wegen der Ausstellungen im Museum, der Galerie und im Schaulager, wegen der Vorträge und Talks, den Museums Shops, dem Restaurant und dem Deli... [...]

Wastecooking oder „was kann daraus noch werden“? III

Das Reste Thema beschäftigt mich weiter. "Wastecooking" liest man selten in der deutschen Presse - vielleicht weil andere besser texten: "Reste Retter" oder "Reinbeißen statt wegschmeißen" klingt doch wesentlich sympathischer. Wie auch immer man es nennen mag: Schaut in Euren Vorratsschrank, schaut in Euren Kühlschrank - es gibt bestimmt etwas, [...]

Gugelhupf mit Birnen

Nach einer heftigen Backphase im letzten Winter und einem misslungenen Brot diesen September, bin ich nun nach sensationellen Zimschnecken anfangs Oktober wieder voll motiviert zu experimentieren. Das Geburtstag Blog-Event Gugelhupf  von www.kochtopfme.de und Birnen in der Obstschale kommen da gerade recht. Herzlichen Glückwunsch Zorra zum 13. Blog-Geburtstag!!! Zutaten Zutaten Tangzhong: [...]

Lieblingsseiten I

Ein Jahr gibt es nun Jutt-ah! Der erste Geburtstag - deshalb habe ich meine Lieblingsseiten zusammen gestellt. Über was wollte ich alles zusätzlich zu den Rezepten schreiben: über Geschäfte, in denen ich gerne einkaufe, über Kochbücher, die ich immer wieder benutze, ein Weihnachtsessen, ein Oster Menü - nichts von alldem [...]

Birnen Quark Waffeln

Meine Liebe zu Waffeln ist vermutlich lebenslänglich. Als Kind waren "Waffeln mit Heidelbeer-Kompott" eines meiner liebsten süßen Mittagessen. Die Waffeln waren klassisch mit Butter und die Heidelbeeren waren selbst gesammelt und im Sommer eingeweckt worden. Die Birnen Quark Waffeln haben nichts damit zu tun, außer dass sie sehr lecker sind. [...]

Rezepte Index

A Ananasmarmelade Aprikosentee Apfel Rosmarin Tee B Brombeer Streusel Birnen Quark Waffeln Blumenkohl in zwei Variationen C Aus Brei mach Keks - Cookies aus Hafermehl D E Knusper Erdbeer Törtchen Eierlikör Melonen Dessert F Fisch Frikadellen G Gersten Suppe Gofio - Kanarisches Frühstück Granola Gugelhupf mit Birnen H Hafer Quinoa [...]

Synchronbacken No-Knead​ ​Cheddar-Tomaten-Knoblauch-Brot

Das Synchronbacken ist mir nun schon öfters im Netz und auf Instragram begegnet. Dieses Mal wollte ich mit dabei sein! Für den Teig habe ich Trockenhefe verwendet (und dachte, die muss weg). Dann stellte ich den Teig aus Versehen zur Übernachtgare in den Kühlschrank. Macht das bitte nicht! Mein Brot [...]